3.2 Evidencias y competencias

Curso Ciclo medio de Cocina y pasateleria.
Módulo Productos culinarios.
Competencia que vamos a trabajar:

 Productos culinarios.

Elaborar productos culinarios establecidos, seleccionando y aplicando técnicas tradicionales y avanzadas.

Las cocinas territoriales.

- diferencias entre las cocinas de las diferentes CCAA

- Utilización de técnicas para elaboración de los platos regionales.

- Productos regionales empleados en las elaboraciones.

- Elaboraciones típicas según la estacionalidad.

- Aplicación de novedosas técnicas para la preparación de una receta tradicional.
 Elegiran una receta tracidional y la elaboraran dos veces. Una empleando técnicas tradicionales y otra empelando técnicas más novesosas.
 -Práctica en el aula taller. Podrán en práctica las dos recetas. Deberán elaborar fichas técnicas de ambas, ponerlo en práctica, fotografiar, etc.
- Comparar ambas realizaciones y dar su punto de vista de ambas.

Para ello realizarán un portafolio dónde incluirán todo el material encontrado y dónde plasmarán la realización de la tarea.
http://portafolioalumnboti.blogspot.com.es/